Итальянское вино Pragal Rosso Veronese красное полусухое

Годы посадки виноградника –1991-93. Почва глинистая, с глубоко залегающими известняковыми прослойками. Корвина формируется по системе Гюйо 5600 лоз/га, мерло и сира формируются кордоном по 9500 лоз/га. Благодаря высокой плотности посадки лоз более 80% ухода за виноградником осуществляется механически. Вручную проводится, тем не менее, зимняя подрезка, отбор почек и отдельные этапы сбора винограда. В целях более бережного отношения к природе было достигнуто заметное снижение использование химикатов.

Сорта мерло и сира собирают во второй половине сентября, после того как виноград достигнет полной зрелости. Винификация включает в себя холодную мацерацию и ферментацию при контролируемой температуре. После давления ягод проходит малолактическая ферментация в стальных чанах. В первую неделю октября осуществляется ручной сбор корвины, которую потом помещают в помещения для частичного апассименто при постоянно контролируемой температуре и влажности. Начало винификации сдвигается в зависимости от года, к середине ноября, после завершения частичного апассименто. Температура ферментации варьируется между 23 и 28°C, а длительность мацерации - около 20-30 дней в зависимости от характеристик винограда.