Вино Patrick Javillier
Хозяйство Domaine Patrick Javillier находится в Бургундии, в коммуне Мерсо департамента Кот-д’Ор, и принадлежит семье Жавийе, которая с незапамятных времен занималась виноградарством и виноделием. В 1945 году управление хозяйством перешло Раймонду Жавийе, который увеличил площадь виноградников до 3 га. Его сын, Патрик Жавийе, пошел по семейным стопам и получил диплом энолога в университете Дижона. После выхода отца на пенсию он унаследовал винодельню, и также расширил площадь виноградников до 10 га. Поставив терруарное начало во главу угла, Патрик предпочитает выпускать вина с отдельных виноградников.
В домене традиционно производили белые вина, типичные для Мерсо. Но после того, как хозяйству были присоединены виноградники в апелласьоне Savigny-Les-Beaune, в линейке появились вина из сорта пино нуар.
Трудно найти энолога со столь же вдумчивым отношением к процессу, как Патрик Жавийе. Даже самые простые вина регионального уровня из линейки хозяйства отличается ярким терруарным характером.
