Вино Elio Altare

Сын Джузеппе Элио Альтаре был увлечен виноградарством и виноделием. Совместно с друзьями-энтузиастами он предпринял поездку за пределы родного Пьемонта, чтобы познакомиться с самыми передовыми и успешными практиками виноделия того времени. Первое путешествие в Бургундию в январе 1976 года стало своего рода откровением, перевернувшим жизнь молодого винодела. Вернувшись домой, Элио Альтаре был полон амбициозных планов. Вооружившись топором и пилой, он выкорчевал фруктовые деревья, превратил огромные старые тонно в груду дров, освободив место в погребах для новых барриков.

Патриарх семьи Джузеппе Альтаре не понял и не принял столь радикальные изменения. Будучи фермером старой закалки, новаторский подход сына он посчитал преступлением против здравого смысла и традиций. Отношения отца и сына разладились, Джузеппе лишил Элио наследства.

После смерти отца в 1985 году Элио выкупил семейную винодельню и виноградники у родственников.

И в те времена, и сейчас Элио Альтаре верен своим взглядам и принципам. Радикальные изменения в подходе к работе на винограднике и на винодельне, новшества в погребе – все подчинено стремлению изменить стиль семейных вин в сторону утонченной элегантности и идеального баланса. Изменения коснулись всех процессов: резкое сокращение урожайности виноградников, время мацерации вина, температурный режим, условия хранения и бочки из славонского дуба, которые были заменены на французские баррики. Урожай для производства вин очень тщательно отбирается. В неудачные годы используется лишь наилучшая часть сырья для бутилирования, остальное попросту распродают.

Хозяйство до сих пор является семейным предприятием. В 2003 году старшая дочь Элио Сильвия присоединилась к команде отца. На сегодняшний день семья контролирует все аспекты производства: работу на винограднике – от подрезки до уборки урожая, работу на винодельне – от производства до продажи, маркетинг и иные задачи. Сам Элио Альтаре – энергичный и любознательный, как и 40 лет назад, уделяет внимание всем процессам, происходящим в хозяйстве.

Общая площадь виноградников составляет 10 га, средний объем производства – 70 тысяч бутылок в год Философия хозяйства:

• все виноградники обрабатываются без использования химикатов и пестицидов или иных веществ, способных нарушить естественный цикл жизни лозы;
• на виноградниках используются только органические удобрения и незначительное количество медного купороса при крайней необходимости;
• спонтанное брожение на диких дрожжах, естественная малолактическая ферментация;вина не фильтруются и не осветляются, не используются вещества, способные изменить цвет или структуру вина;содержание диоксида серы в разы ниже допустимого по законодательству уровня.

Хозяйство Элио Альтаре не стремится получить биодинамический или иной подобный сертификат, на практике работая по таким принципам на протяжении десятков лет.

Здоровье и благополучие людей, работающих в хозяйстве, а также здоровье и благополучие виноградной лозы, земли и окружающей природы являются неоспоримыми приоритетами. Земля – основное богатство, которое необходимо сохранить для будущих поколений.

http://www.elioaltare.com