Итальянское вино Amarone della Valpolicella Classico Riserva красное сухое

Виноградники расположены на глинистых холмах с прослойками известняка в Арбиццано ди Неграр. Способ подрезки – Гюйо, плотность посадки – 5 600 лоз на гектар.

В начале сентября лучшие гроздья отбираются вручную для специального раннего сбора. Собранный виноград раскладывают на 4-5 месяцев на бамбуковые или деревянные стеллажи для высушивания в специально приспособленных для этого старинных помещениях с естественной циркуляцией воздуха. В середине января, после того как грозди потеряли 40-50% веса и необходимая концентрация сахара достигнута, виноград давят и оставляют на 25-30 дней для ферментации при регулируемой температуре с ежедневным перемешиванием шапки.