Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon-Carmenere

Чили

Центральная Долина

Сухое

Montes

14.5

0.75

2021

Долина Кольчагуа

Каберне совиньон, Карменер

ягоды для этого вина собирают с виноградников в Апальте и Марчигуэ. Почвы преимущественно гранитного происхождения, имеют различия в содержании глины и количестве органических веществ. В Апальте микроклимат продиктован близостью к реке, почвенный состав неоднородный. Каберне совиньон растет в предгорьях с невысокой доступностью органики. Карменер растет на равнине. В Марчигуэ лозы растут на пологих участках. Урожайность около 9т/га. Для карменера производится активная обрезка зеленой массы для достижения однородной зрелости и хорошей кислотности.

сбор урожая каберне совиньон с конца марта по начало мая, карменера с конца апреля по начало мая, виноград собирается вручную в ящики по 300 кг на рассвете для максимизации ароматического потенциала. Тщательный триаж перед началом производства и полное гребнеотделение. Ферментация на селективных дрожжах в стали и бетоне. Обязательное яблочно-молочное брожение.

47% сусла выдерживается 8 месяцев в барриках из французского дуба разного возраста. Остальной объем выдерживается в бетонных емкостях. Ассамбляж перед бутилированием.

вино глубокого рубинового цвета. Комплексный аромат, оттенки спелых красных и черных фруктов: слива, клубника, ежевика, черника, тона чернослива, табака, темного шоколада, тонкой сафьяновой кожи, ноты ириски, сливочного крема. Во вкусе вино элегантное, полнотелое, с шелковистыми танинами, вино сбалансированное и имеет продолжительное послевкусие с фруктовыми нотами.

вино следует открыть за 30 минут до подачи для наилучшего насыщения кислородом и раскрытия ароматов. Это отличная пара к говядине, свиным ребрышкам, спагетти болоньезе, ризотто с грибами, каре ягненка.

16 – 18

вино готово к употреблению сейчас и имеет потенциал развития 5-7 лет.

винтаж был отмечен достаточно сухой зимой, однако короткие ливни позволили запасти некоторое количество влаги. Хорошая доступность воды позволила полностью обеспечить искусственное орошение в течение всего сезона. К моменту сбора урожая прошли сильные ливни, следовало активно работать с лозой для обеспечения адекватной вентиляции. В целом сезон был более свежим и прохладным и сбор урожая был несколько позже обычного. Прохладные периоды позволили винограду равномерно вызреть.