Amarone della Valpolicella Classico Acinatico 1,5l wooden cese

: Виноградники, на которых выращиваются ягоды для создания "Ачинатико", расположены в самом центре региона Вальполичелла, в горных районах Неграр, на высоте 200-250 метров над уровнем моря и имеют юго-восточную экспозицию. Почвенный состав – пестрый, с хорошей аллювиальной прослойкой. Средний возраст лоз –25 лет, подвязка – двойная пергола, а также пергола семпличе трентина для лоз возрастом 50 лет.

виноград для этого вина вручную собирают начиная с середины сентября. Сбор идет в небольшие ящики по 6 кг. Процесс увяливания длится 100 дней при постоянном контроле влажности и температуры. Средняя потеря влаги – 23%. Прессование начинается в декабре, ферментация идет не менее 30 дней при контролируемой температуре.