Как Nicolas Feuillatte перевернул историю шампанского

В начале августа винный мир празднует День рождения шампанского, напитка, чья история овеяна красивыми мифами. Долгие годы искрящиеся пузырьки в вине считались «дьявольским браком» и порчей продукта: бочки и бутылки взрывались в погребах, пугая виноделов. И вот, по легенде, в августе 1668 года благочестивый монах-бенедиктинец Дом Пьер Периньон укротил строптивый характер вина и представил своим собратьям удивительный искрящийся нектар, воскликнув в момент триумфа: «Идите скорее, я пью звезды!».

И да, хоть эта красивая история не совсем соответствует истине, ведь рождение игристого шампанского было результатом работы и экспериментов не только Периньона, мы не можем не восхититься, ведь открывая бутылку шампанского и спустя почти четыре века, мы все еще «пьем звезды»!

Легендарный шампанский дом Nicolas Feuillatte заставил эти звезды сиять ярче, смелее и доступнее для каждого. Бутылка с заветной пятиконечной звездой Nicolas Feuillatte – как отражение страсти, инноваций и абсолютного триумфа вкуса, который завоевал статус бренда шампани №1 во Франции и третьего по популярности во всем мире!

Феномен Nicolas Feuillatte. История, изменившая Шампань

Пока старейшие Дома Франции веками передавали свои винодельни по наследству, в 1976 году на сцену ворвался Николя Фейят - дерзкий, харизматичный предприниматель, сделавший состояние в США на импорте кофе. Приобретя великолепный виноградник близ Реймса, он создал шампанское нового времени - легкое, ультрасовременное, космополитичное. Преданными поклонниками бренда стали иконы стиля - Жаклин Кеннеди-Онассис, Лорен Бэколл и Ив Сен-Лоран.

Настоящий тектонический сдвиг произошел спустя 10 лет, в 1986 году, когда Nicolas Feuillatte объединился с могущественным Центром виноделия Шампани (Centre Vinicole de la Champagne). Это был исторический альянс индивидуального гения и колоссальной коллективной силы, который полностью перевернул каноны индустрии.

Nicolas Feuillatte - это крупнейший кооператив, «союз пяти тысяч талантов», объединяющий более 5 000 увлеченных виноградарей. Каждая гроздь здесь возделывается вручную с любовью и трепетом семейных традиций.

Мастер погреба имеет доступ к винограду из 11 из 17 Гран Крю и 26 из 42 Премьер Крю Шампани. Такого разнообразия вкусовой палитры нет практически ни у одного другого производителя.

Философия Nicolas Feuillatte гласит, что шампанское - это не чопорный напиток для избранных, запертый в пыльных погребах, а живое, жизнерадостное украшение каждого вашего дня.

Галактика вкусов: гид по ассортименту Nicolas Feuillatte и гастрономическим парам

Коллекция шампанского Nicolas Feuillatte - это симфония, где каждое кюве доведено до совершенства и требует правильного гастрономического обрамления, способного раскрыть все нюансы вкуса.

Réserve Exclusive Brut

культовая классика с узнаваемой синей этикеткой. Это идеальный аперитив для жаркого августовского вечера, с экспрессивным, чистым ароматом белых фруктов: груши, спелого яблока и свежих цитрусовых, плавно раскрывается тонами лесного ореха с легкой минеральностью. Во вкусе царит гармония, поразительная свежесть и легкость, оставляющие бодрящий фруктовый финиш.

Чтобы подчеркнуть звенящую свежесть кюве, подайте к столу легкие блюда из морепродуктов. Идеальной парой станут классические устрицы с лимонным соком, нежный тартар из лосося с авокадо или деликатная белая рыба на гриле. Из закусок великолепно подойдут молодые козьи сыры.

Réserve Exclusive Rosé

настоящий взрыв романтики и ягодной экспрессии с роскошным ароматом спелой красной смородины, черники, лесной земляники и сочной малины. Во вкусе кюве шелковистое, полнотелое, с приятной ягодной текстурой, живой танинной структурой и освежающим, долгим послевкусием с тонами граната.

Это шампанское требует более насыщенного гастрономического сопровождения. Оно безупречно гармонирует с тонкими слайсами карпаччо из говядины, уткой под брусничным соусом или слегка пряными блюдами паназиатской кухни. На десерт предложите гостям тарт со свежей малиной или земляничное крем-брюле.

Grande Réserve Brut

аристократичная и более сложная альтернатива базовым релизам, проходящая длительную, не менее трех лет, выдержку в погребах Дома. В основе этого благородного ассамбляжа доминирует менье, что наделяет вино исключительной фруктовой округлостью и глубиной. В богатом букете звенящая свежесть уступает место сложным, теплым ароматам спелого печеного яблока, сочной осенней груши, лугового меда и деликатным нюансам свежей французской выпечки. Вкус округлый, маслянистый, с великолепно интегрированной кислотностью и долгим, согревающим фруктово-пряным послевкусием.

Благодаря своей плотности и тельности, это шампанское великолепно справляется со сложными горячими блюдами. Оно составит идеальную пару запеченной домашней птице в сливочном соусе, нежной телятине, лисичкам, а также зрелому мягкому сыру бри или сырам с мытой корочкой.

Cuvee Speciale Millesime

изысканные винтажные шедевры для истинных гурманов. Изысканное кюве с элегантным букетом, свидетельствующим о его зрелости. Аромат зрелых душистых фруктов: груши, яблока, айвы, с нотками персика и абрикоса. Богатый и объемный вкус с прекрасным балансом. Насыщенность гармонично сочетается со свежестью. Cuvee Speciale – это воплощение элегантности и невероятной утонченности.

Развитый, плотный, структурный вкус с мощным минеральным стержнем, безупречным балансом и глубоким финишем с тонами бриоши и зрелых фруктов требует благородной кухни. Отличным выбором станут запеченные морские гребешки, фуа-гра или плато выдержанных твердых сыров, таких как Пармезан и Комте.

Brut Grand Cru Blanc de Blancs

вершина элегантности, созданная исключительно из белого винограда сорта шардоне, собранного со статусных виноградников категории Гран Крю. Это шампанское воплощает в себе абсолютную чистоту и звенящую энергию терруара.

Ароматический букет соткан из ароматов спелых цитрусовых, лайма, хрустящего зеленого яблока, белых весенних цветов, мела и соленого морского бриза. Во вкусе - невероятная вертикальная свежесть, безупречный баланс кислотности, легкая кремовая текстура и долгое, пронзительно-минеральное послевкусие. Безупречное вино для утонченной гастрономии. Оно требует деликатных, чистых вкусов: первоклассной икры, севиче из сибаса с юдзу, карпаччо из морского гребешка или сашими из белой рыбы. Также великолепно подчеркнет изысканность блюд японской кухни премиум-сегмента.

Brut Grand Cru Blanc de Noirs

воплощение силы, характера и благородства. Роскошное кюве, созданное на 100% из красного винограда сорта пино нуар с виноградников Гран Крю. Белый сок из темных ягод рождает вино с невероятным внутренним стержнем и феноменальной глубиной.

Шампанское интригует сложным, глубоким и чувственным ароматом, раскрывающимся тонами спелой вишни, сушеной инжира, лесных ягод, корицы, поджаренного миндаля и теплой бриоши. Вкус плотный, объемный, почти осязаемый, с мощной фруктовой структурой, мягкими танинами и долгим послевкусием с нюансами благородных специй и сухофруктов. Настоящее гастрономическое шампанское, способное заменить полноценное белое или легкое красное вино во время ужина. Идеально сочетается со стейком из дикого тунца средней прожарки, сочным каре ягненка с травами, уткой магре или запеченной пернатой дичью под ягодным соусом. Из сыров отдайте предпочтение выдержанному Пармезану или Грана Падано.

Collection Palmes d’Or (Пальм д'Ор)

драгоценная жемчужина Дома, кюве де престиж в роскошной рифленой бутылке, напоминающей россыпь черного жемчуга. Многогранный ароматический букет раскрывается тонами сухофруктов, пчелиного воска, сандала, белого шоколада и легкого дымка. Вкус обладает невероятной плотностью, почти осязаемой кремовой текстурой, мощной структурой и бесконечным, аристократичным послевкусием. Подавайте его к самым торжественным и плотным блюдам: лобстеру в топлёном масле, изысканным блюдам с добавлением черного трюфеля или классической черной икре.

Советы сомелье: как заставить «звезды» сиять ярче

Чтобы полностью раскрыть комплексный и многослойный аромат и вкус шампанского Nicolas Feuillatte, важно соблюдать простые правила подачи. Важно начать с правильного охлаждения. Шампанское - чуткий напиток, требующий деликатного температурного режима. Идеальная температура подачи позволяет сбалансировать звенящую кислотность вин и подчеркнуть их изысканный перляж. Слишком теплое вино покажется излишне спиртуозным и тяжелым, а перемороженное в лед — полностью скроет от ваших рецепторов тончайшие нюансы фруктов, выпечки и минералов. Чтобы не совершить досадных ошибок, сомелье рекомендуют охлаждать молодые и свежие релизы, такие как Réserve Exclusive до 8–10 °C, а вот более плотные, выдержанные и престижные кюве подавать чуть более теплыми — при 10–12 °C.

Развенчиваем миф - флюте (flute) против бокала для белого вина. Классический узкий бокал-флюте прекрасен для удержания красивой игры пузырьков, но он буквально запирает богатый аромат внутри. Cомелье рекомендуют выбирать даже для молодых и свежих релизов тюльпановидные бокалы. А для сложных, зрелых и винтажных шедевров (Grande Réserve, Millésime и Palmes d’Or) смело берите классические широкие бокалы для белого вина или даже бургундские бокалы с широкой чашей. Большая площадь соприкосновения с кислородом позволит ароматам печеных яблок, бриоши и меда раскрыться во всей красе. Неправильная посуда может безвозвратно скрыть от ваших рецепторов половину роскошного букета.

Шампанское Nicolas Feuillatte создано для того, чтобы превращать обычные моменты в исторические, а исторические - в незабываемые.