Как правильно хранить вино?

Не все вино выпивается сразу — иногда мы берем коробку по хорошей цене или держим бутылку для особого повода. А многие вина с годами становятся еще интереснее. Давайте посмотрим, как правильно хранить закрытую бутылку, чтобы через пару лет она все еще была «в кондиции».

Где хранить вино дома

Осмотрите квартиру и подумайте, какое место в ней максимально похожее на винный погреб. Подсказка: оно должно быть темное, прохладное, в самом дальнем углу — вино лучше не тревожить лишний раз. Ничего не придумалось? У нас та же проблема. Давайте искать подходящий вариант вместе.

• Темнота
  Холодильник или балкон или просто полка на стеллаже не подойдут в первую очередь из-за света, который окисляет вино, и оно теряет все ягоды-фрукты в аромате, становясь совсем не выразительным. Так что выбирайте угол потемнее — шкаф, который вы редко открываете, например.
• Прохлада
  Пить теплое вино невкусно, а хранить его в теплом месте — вредно. Оно быстро растеряет все свои ароматы — останется только вылить его в пасту. Так что выбирайте место подальше от батарей и плиты, где оно не перегреется. Хранить бутылку рекомендуют при температуре от 13 до 24°С.
• Влажность
  Еще один важный фактор, особенно для бутылок с натуральной пробкой. Они могут неожиданно подвести — заплесневеть от высокой влажности или потрескаться и протечь от слишком сухого воздуха. Поэтому многие винодельни выбирают винтовую пробку — так надежнее. А мы советуем не хранить вино в холодильнике или рядом с раковиной, где влажность высокая.

Найти подходящее место в квартире не так просто — в идеале бутылка еще должна лежать горизонтально, да и тревожить ее не советуют. Если у вас накопилось несколько бутылок на хранение, проще всего будет купить винный холодильник. Так за вино можно будет не переживать, к тому же оно всегда будет подходящей температуры.

Какое вино стоит хранить

Давайте начнем с того, что бутылку просекко или недорогого шираза хранить смысла нет — она без проблем проживет в шкафу или холодильнике до того момента, как вы ее выпьете. А сделать это лучше побыстрее. Вино дешевле 1000 рублей просто не предназначено для хранения: его статус — «пить сейчас». Для хранения подойдут бутылки подороже: обычно в магазине они хранятся горизонтально или в холодильнике.

Что выбрать:

• терпкое красное с выдержкой в дубе — танины помогают вину храниться. Берите бордо, бароло, риоху или калифорнийский каберне;
• густое белое с выдержкой в дубе — например, белое вино из Бургундии или долины Роны;
• вина с хорошей кислотностью — пино нуар, рислинг, шампанское;
• сладкие и крепленые вина — сотерн, портвейн, херес;
• большие бутылки — 1,5 литра и больше.